中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵教授在營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇上發(fā)布了“營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)”的主題報告。

張兵教授對標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的重要性進(jìn)行介紹，展開對營養(yǎng)健康的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)現(xiàn)狀闡述，并分享了營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展趨勢。

01營養(yǎng)健康團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

2017年更新的《標(biāo)準(zhǔn)化法》中，新型標(biāo)準(zhǔn)體系中增添了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。原來均由政府主導(dǎo)定制的標(biāo)準(zhǔn)體系轉(zhuǎn)變?yōu)榱思扔姓鲗?dǎo)定制和市場自主定制的標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)仍包括強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是指由團(tuán)體按照自行規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)制定程序制定并發(fā)布，供團(tuán)體成員或社會自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵具備相應(yīng)能力的學(xué)會、協(xié)會、商會、聯(lián)合會等社會組織和產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟協(xié)調(diào)相關(guān)市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需要的標(biāo)準(zhǔn)，供市場自愿選用，增加標(biāo)準(zhǔn)的有效供給。

截至2022年12月31日，共有7058家社會團(tuán)體在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺注冊，共計公布51078項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了19個國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類。

02營養(yǎng)健康行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會制定標(biāo)準(zhǔn)范圍包括人體營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)、臨床營養(yǎng)、食物營養(yǎng)和營養(yǎng)方法等標(biāo)準(zhǔn)。2010年營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會成立以來，共計制定36項營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，已發(fā)布34項，征求意見2項。

在國家標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上登記的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有78000多項，分布在73個行業(yè)領(lǐng)域。

03營養(yǎng)健康國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

張兵教授介紹到在食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中關(guān)于營養(yǎng)的國家標(biāo)準(zhǔn)占了很小的比例，在通用標(biāo)準(zhǔn)中有營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)。另外在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中與營養(yǎng)有關(guān)的有營養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)兩類。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)全部是國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，張兵教授談到食品的質(zhì)量和安全還是有一定的區(qū)別，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分類與食品營養(yǎng)有較大的關(guān)系，比如在食品質(zhì)量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中就有食品營養(yǎng)通則。

截止2022年底，在國家標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化委員會（TC）599個，標(biāo)準(zhǔn)化工作組（SWG）有17個，涉及食品TC21個，SWG3個。涉及食品的GB/T標(biāo)準(zhǔn)一共有1683項，GB標(biāo)準(zhǔn)1255項。因為與營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)非常少，只有一些是單一類型食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所以在2021年，國標(biāo)委批準(zhǔn)全國食品營養(yǎng)健康管理標(biāo)準(zhǔn)化工作組的籌建，在2022年1月25日，國標(biāo)委發(fā)布公告該工作組正式成立。

食品營養(yǎng)健康管理標(biāo)準(zhǔn)體系一共分為3類，分別是基礎(chǔ)類、操作規(guī)范及指南類和評價方法類。

張兵教授介紹在標(biāo)委會的申報過程中，若和其他標(biāo)委會存在交叉，需要和對方進(jìn)行協(xié)商，若對方不同意，將會很難立項。另外在營養(yǎng)健康國家標(biāo)準(zhǔn)申報過程中，充分借鑒國際組織和發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗和模式，研究了3個國際組織（其中ISO有個別檢測標(biāo)準(zhǔn)供參考）、5個重點(diǎn)國家的約167項營養(yǎng)健康相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和指南。

04營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展

營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系包括人群營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)和食物營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)兩個方面。人群營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)已基本形成體系，在逐步完善；而食物營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)未成體系，與需求相比，差距巨大，需要大力推薦發(fā)展。

除了現(xiàn)有的食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)之外，張兵教授表明現(xiàn)在社會對此類標(biāo)準(zhǔn)需求非常大，主要有以下10個方面的標(biāo)準(zhǔn)制定需求。1特殊人群（兒童青少年、婦幼人群、老年人、高溫、低溫人群、運(yùn)動員）供餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；2生物強(qiáng)化、食物強(qiáng)化、營養(yǎng)包、特膳食品營養(yǎng)添加等相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；3乳及乳制品營養(yǎng)化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；4集體供餐單位與餐飲營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)；5食育與營養(yǎng)健康教育標(biāo)準(zhǔn)；6高糖、高鹽、高脂肪及“三減”食品標(biāo)準(zhǔn)；7健康食物健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)評價；8地域特色營養(yǎng)健康食品即膳食指南或指導(dǎo)；9休閑運(yùn)動與健康體重管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；10個性化營養(yǎng)健康狀況評價及干預(yù)對策。

張兵教授講到目前食品質(zhì)量和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還有很多的不足，希望通過相關(guān)的企業(yè)和專家等共同努力來推動相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，通過不同組織和行業(yè)的努力，將涉及到食品營養(yǎng)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建立得更加完善。

最后張兵教授強(qiáng)調(diào)到標(biāo)準(zhǔn)的制定需要有堅實(shí)的基礎(chǔ)，不僅需要進(jìn)行細(xì)胞實(shí)驗和動物實(shí)驗作為依據(jù)，也要進(jìn)行人群觀察實(shí)驗，并且這些實(shí)驗數(shù)據(jù)要足夠充分才能上升為標(biāo)準(zhǔn)。

張兵教授的報告為我們深入了解營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢提供了重要的參考。標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)是營養(yǎng)健康領(lǐng)域不可或缺的一部分，它不僅有助于規(guī)范市場秩序，提高產(chǎn)品質(zhì)量，還有助于保障消費(fèi)者權(quán)益。張兵教授指出，未來營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系將更加注重科學(xué)性和精細(xì)化，同時還將不斷引入新技術(shù)和新理念。未來營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系還將更加注重對各類新興營養(yǎng)健康需求的覆蓋和規(guī)范。對于進(jìn)一步提升營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)注度、推動行業(yè)科技進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展，具有非常重要的意義。