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蘋果酸鉀（Potassium Malate），分子式C4H5KO5，理論鉀含量22.7%，白色粉末，無臭無味，不溶于乙醇，在空氣中有潮解現(xiàn)象，易溶于水，常溫溶解度約為21g/100mL。蘋果酸鉀常用于煙草和煙紙加工，能加快煙草燃燒速度，降低焦油排放量，使煙草充分燃燒，在一定程度上也能增加煙草的酸性、增強香氣，對降低煙草刺激性和雜氣的效率比以往的助燃劑都高。
蘋果酸鉀執(zhí)行標準：Q/ZRS 014S-2010
| 項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
| DL-蘋果酸鉀含量，w/% | ≥98.0 | 澄清度（0.01g/20mL水溶液） | 合格 |
| 干燥失重，w/% | ≤2.0 | 重金屬（以Pb計），w/% | ≤0.002 |
| pH（2g/100mL水溶液） | 3.5~4.5 | 砷（以As計）/(mg/kg) | ≤2.0 |
