鎂元素是生物有機(jī)體中的常量元素，具激活多種酶的活性，維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性，調(diào)節(jié)心肌細(xì)胞功能，抑制鉀、鈣通道等作用。鎂可封閉至少4種不同的鉀通道的外向性電流（即阻止鉀外流）。鎂作為多種酶的激活劑，參與300余種酶促反應(yīng)。鎂是骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，鎂在骨和礦物質(zhì)內(nèi)穩(wěn)態(tài)平衡中發(fā)揮主要作用。鎂缺乏已經(jīng)被確定為人類骨質(zhì)疏松癥的可能危險(xiǎn)因素。鎂與鈣是神經(jīng)肌肉興奮和抑制作用相同，不論血中鎂或鈣過低，神經(jīng)肌肉興奮性均增高，可出現(xiàn)肌肉痙攣、血管痙攣等，反之則有鎮(zhèn)靜作用。相當(dāng)比例的2型糖尿病患者(25％～38％)伴有低鎂血癥。大量的干預(yù)試驗(yàn)表明，補(bǔ)充鎂可能會(huì)改善2型糖尿病患者的血糖調(diào)控。 鎂缺乏主要是對(duì)鈣代謝的影響，缺鎂同樣影響鈣的濃度。神經(jīng)肌肉興奮亢進(jìn)是缺乏早期表現(xiàn)，如肌肉顫抖、手足抽搐，進(jìn)而共濟(jì)失調(diào)，精神錯(cuò)亂和驚厥、昏迷等。對(duì)心血管疾病的影響主要表現(xiàn)在早博、房顏、麻木等，心速、心電圖發(fā)生異常等。 鎂富含于各種綠色植物中，植物性食物如粗糧、干豆、堅(jiān)果中含量也比較豐富。因鎂主要存在于谷物顆粒的表層，加工程度會(huì)造成對(duì)鎂的損失，精制谷物的鎂含量一般比較低。也可以通過膳食補(bǔ)充劑補(bǔ)充鎂元素。